一、溶解酶为何出现酶活性低现象?

　　1)运输过程中酶已失活;

　　2)没有充分摇匀;

　　3)配制过程中试剂、蒸馏水、移液管被污染或没有洗净;

　　4)操作不当，导致酶失活;

　　5)培养时间较短;

　　6)培养温度较低;

　　7)配置好的试剂保存温度过高，使酶失活

　　二、食品安全测试过程中需要注意哪些问题?

　　1)在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗，放在无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等);

　　2)不同试剂使用不同的器具，坚持器具专用，并贴上专用标签;

　　3)酶、显色剂、底物的加入量要准确，加后要摇匀;

　　4)用手抓比色皿的磨砂面，放进仪器比色槽时，应将透光面对应光路方向，让光路通过比色皿的透光面;

　　5)操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系，对照测量和样品测量操作时间不一致，也会造成检测结果不准确;

　　6)加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到37℃，以保证加完酶液和显色剂后能立即把反映瓶放入培养池，切记不能加完试剂后再等升温;

　　7)在使用移液枪吸取溶液时，按压要适度，切忌一下按到底，并且吸头要及时清洗。

　　三、农药残留检测仪其他注意事项

　　1.样品测试的最后一道程序，即加底物后，应马上摇匀，放入测定仪，否则影响数据准确性。经实践，在菠菜样品的测试中，立刻放入的抑制率为21.4%，1分钟后放入的51.7%，可见，加试剂后放入时间的长短可影响其准确性。

　　2.磷酸盐缓冲液的配置一定要用蒸馏水或纯净水或矿泉水，否则影响准确性。

　　3.生化检测法只是定性检测法，只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，不适用于其它类型农药的检测。

　　4.韭菜、芹菜、蒜、葱及茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。因此.，处理这类样品时，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞烂样品)。对叶绿素含量较高的蔬菜，也可采取类似方法。

　　5.试剂从试剂瓶吸出后，不能再放回瓶中，坚持只吸不进的原则，防止试剂污染。

　　6.酶试剂及底物要在0～5℃温度条件下保存，以确保酶的活性，因此，应在冰箱中保存，但不能冻至结冰。